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    云涛拿起切好的五花肉，开始做起第三道菜肴，云涛准备做的第三道菜是“回锅肉”。

    “回锅肉”作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，有“川菜之王”的美称。

    对于不是川省的人而言。是无法理解川省的人为什么把“回锅肉”，毕竟在川菜里面，最好吃的不是这道“回锅肉”，而是“水煮鱼”和“香辣蟹”那些川菜。

    也难怪，源远流长。博大精深的川菜堪称“一菜一格，百菜百味”，有数十个味系，上千道名菜，更是推陈出新百花齐放，连自视甚高的粤菜，也未必能挡其锋芒。

    “回锅肉”在华夏川省人心里有着不可磨灭的烙印，是川人喉咙里永远的一只小爪子。

    在游子远走他乡，旅思难消的时候给你轻轻地挠几下，于是乎泪水与口水齐滴，双眼共红油一色，这滋味才下心头，又上舌头！

    “回锅肉”是川人的“九转仙丹”，哪怕一天辛劳后饿得偏偏倒倒来撒不起，只要来上一盘回锅肉加两斗碗白米干饭，肉片与油汤汤一并洗白，顿时神清气爽，元气恢复。

    “回锅肉”对于川人而言，同样意味着温暖、女人和家，母亲犒劳远方归来的儿子，炒盘回锅肉；妻子心疼劳累的夫君，来盘回锅肉；全家“打牙祭”解馋，还是回锅肉。

    在物质极大丰富的今天，“回锅肉”依然是川人难以割舍的情结。

    一个不会煲汤的川省主妇，还可以当一个贤妻良母，但要是回锅肉都不会炒的话，那想当个泼妇也很难保住饭碗，小小一盘肉，竟关乎终身大事，想来也不可以等闲视之。

    由此可见一斑，“回锅肉”被称为“川菜之王”并非篡得。其一，川菜以麻辣著称，也不乏清凉境界。回锅肉行的是中庸之道，不偏不倚，中正仁和，颇有王者之风。

    其二，回锅肉取材简单，然颇有化腐朽为神奇之妙处。其四，回锅作为一种烹饪方式，有诸多演绎菜品，王道大行呀。其五，回锅肉香味浓烈，一家炒肉，全村过瘾。

    “好香呀，什么菜味道怎么香呀？”

    云昌德正陶醉地闻着王雪端出来那盘“清炒豆角”那缕缕香味，一股更加猛烈的香味冲鼻而来。

    “是厨房里的飘过来的香味。”

    村书记耸耸几下鼻子后，找到了这股猛烈的香味的来源，这味道实在太香浓了，原以为王雪端出来的这道“清炒豆角”的香味已经是绝佳了，结果厨房里又飘出来真加香浓的香味。

    这个二狗做出来的菜肴，真是一道比一道好看，一道比一道香，一道比一道更加诱人胃口呀，吴权都已经流了很多口水了，还好屋里的云昌德和徐元比自己也好不到哪里去，要不然真的丢脸死了，这么大岁数，都当爷爷的人了，还流口水。

    “那个，王雪你进去看看，二狗娃现在做的是什么菜呀，这味道也太诱人，要不是怕打扰二狗娃做菜，我现在就想进去尝尝这么香的菜，味道是怎么样的。”徐元对王雪说道。

    “好的，我这就去瞧瞧。”

    王雪说完就往厨房里走去，王雪现在也想看看自己男人做的是什么菜，味道这么地香。

    “涛哥，你现在做的是什么菜呀，味道这么香呀。”王雪站在厨房门口对云涛问道。

    “是川系名菜‘回锅肉’，呵呵，好了，你端出去吧。”云涛把做好的这道“回锅肉”迅速装盘，对王雪说道。
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